忙碌的一天從可口的早餐開始，來一杯熱牛奶，溫暖又貼心。但煮牛奶又讓一些人犯了難，擔(dān)心加熱過程中牛奶的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。

其實(shí)，掌握正確的熱奶方法，留住營(yíng)養(yǎng)不是難題。

這樣的牛奶必須煮

有些人擔(dān)心腸胃受涼，喜歡把牛奶加熱了喝，牛奶到底要不要加熱呢？

“剩下”的牛奶必須煮

沒有一次性喝完的牛奶，下次再飲用時(shí)就必須煮一煮了。

因?yàn)榕Ｄ涕_封后混入了有菌空氣，且封口較難，即使在冰箱內(nèi)也會(huì)有雜菌污染，直接喝可能帶來腹瀉等問題。

煮牛奶務(wù)必要遵循“邊煮邊攪拌，冒泡即關(guān)火”的原則。

經(jīng)過加工的鮮奶不必煮

如果買回家的是經(jīng)過加工的鮮奶，又是首次開包裝飲用，則完全沒必要煮。

因?yàn)榻?jīng)過乳品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的鮮奶，都經(jīng)過了嚴(yán)格的殺菌處理，其嚴(yán)密的包裝能保證產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的微生物指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和感官指標(biāo)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

因此，這種牛奶可以直接喝，煮后反而會(huì)造成其中營(yíng)養(yǎng)素的損失。?

3種熱奶法，各有好處?

熱牛奶溫度不宜太高，溫?zé)嶙罴选?/span>

1、 微波爐加熱速度快

優(yōu)點(diǎn)：速度最快。

缺點(diǎn)：易造成牛奶受熱不均，局部過熱會(huì)破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)素。

方法：如果選擇微波爐加熱，建議采用中火或者小火，分兩到三次進(jìn)行加熱，即每次加熱完后取出來，搖晃均勻，再進(jìn)行加熱，直至牛奶溫?zé)岵粻C手。

需要提醒的是，如果牛奶包裝上沒有注明“可用微波爐加熱”的字樣，必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內(nèi)，再進(jìn)行加熱。

2、用鍋煮有效殺滅雜菌

優(yōu)點(diǎn)：既能起到殺滅雜菌的效果，還能避免牛奶中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分損失。（適合加熱一次性沒有喝完的剩牛奶）

缺點(diǎn)：很多人喜歡用這種方法，但一不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成營(yíng)養(yǎng)損失。

方法：邊煮邊觀察牛奶變化，待出現(xiàn)第一個(gè)“氣泡”時(shí)立即關(guān)火；煮的過程中一直攪拌，動(dòng)作要溫和，不要攪起泡沫；火候不能太大，中火即可。

這種方法操作起來相對(duì)麻煩，并且加熱后牛奶溫度較高，不能直接喝。?

3、 隔水加熱最便捷

優(yōu)點(diǎn)：安全便捷，可以最大限度地保留其中的營(yíng)養(yǎng)成分。

缺點(diǎn)：速度慢。

方法：這是一種溫和緩慢的加熱方法，不需要打開牛奶包裝，即帶著包裝直接放到容器中，倒入80℃~100℃的熱水，時(shí)不時(shí)搖晃一下，待水溫降至合適溫度，牛奶也溫?zé)崃?，可以直接飲用?

煮后有凝塊的牛奶，最好不喝

牛奶加熱后表面出現(xiàn)的“奶皮子”（牛奶脂肪）無需多慮，但如果出現(xiàn)白色“凝塊”，有兩種原因：

保存不當(dāng)

由于保存不當(dāng)（例如長(zhǎng)時(shí)間存放在高溫環(huán)境下），牛奶中存在的某些蛋白酶改變了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，在加熱過程中產(chǎn)生變性和凝結(jié)。

這樣的牛奶雖然沒過保質(zhì)期，但也不建議飲用。

牛奶過期

牛奶中殘留的微生物增殖導(dǎo)致牛奶的酸度發(fā)生變化，進(jìn)一步破壞了牛奶的穩(wěn)定性，從而出現(xiàn)煮沸后的“凝塊”。

這樣的牛奶發(fā)生了變質(zhì)，多見于過了期的牛奶。總之，加熱后有“凝塊”的牛奶不建議飲用。

再和大家分享一組高顏值牛奶包裝，你值得收藏！

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似乎我們國(guó)內(nèi)很多牛奶都是紙盒包裝，玻璃瓶的牛奶很少見。即使有玻璃瓶的牛奶，包裝也及其簡(jiǎn)單或者用敷衍來形容。今天小編就看到了這組牛奶的包裝設(shè)計(jì)，感覺非常不錯(cuò)，即保持了產(chǎn)品本身的特質(zhì)，也營(yíng)造出了簡(jiǎn)單清爽的感覺。